Coquinas o Tellinas

Coquina o tellina

Uno de nuestros platos más demandados son las coquinas, a los niñ@s en especial (y no tan niñ@s), por lo general les encanta.

Pero descubramos algo más de este sabroso molusco (Donax trunculus) que puede llegar a medir sobre 4 centímetros.

El sabor y textura de la coquina hace de este marisco uno de los más apreciados, esto hace que su valor de mercado sea elevado ya en origen (lonjas). Puesto que no es un marisco de temporada se pueden adquirir durante todo el año.

En España es posible encontrarlas en algunas zonas del mediterráneo, el delta del Ebro por ejemplo, y en costa atlántica un conocido lugar son las rías gallegas.

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